中式商務宴請與餐桌禮儀—— 吃出文化、喝出修養

課程背景：

   商務宴請與餐桌禮儀，作為商務交往中很重要的一個環節，往往被部分人群忽視或被過度解讀甚至誤解。跟領導一起外出進行商務用餐，有些人一頓飯吃出笑話、一杯酒壞了規矩、一句話傷了和氣，這種情況在生活中屢見不鮮，每每聽到也令人捧腹大笑忍俊不禁。到底這小小一餐飯一杯酒到底蘊含著哪些奧秘？

    本課程將從職業化入手，讓學員端正心態，懂得用宴請、赴宴、用餐、飲酒并非字面意思那么簡單，也并無“江湖流傳”那些復雜。而是職業場景中很正常的一個環節，從職業態度出發、從服務角度出發去進行商務交往。

課程收益：

1. 掌握商務邀約的基本要領

2. 明細商務宴請5W3H服務細節把握

3. 熟悉用餐餐具和食物的規范食用方式

4. 掌握3種以上的敬酒方式

5. 把握商務宴請中的語言底線

課程大綱：

用中國優良傳統文化來服務好客戶：吃出文化、喝出修養

一勺羹、看教養；一杯酒、看格局；一餐飯、定合作

一、邀約客戶的方式

1、邀約的方式

1) 邀請函

2) 邀請電郵

3) 當面邀請

4) 忌：轉達

5) 邀請函的書寫規范

2、邀請對象

1) 我方關鍵人

2) 客方關鍵人

3) 陪同人員的選擇

二、商務訂餐的基本流程規范

1、5W3H細節確認

1) WHY   為什么：預定餐廳時考慮宴請的原因，確定用餐的規格。越重要的規格越高

2) WHO   誰：確定邀請的人數，必要時準備席位卡

3) WHEN   何時：考慮客戶方便的時間，盡量不打擾對方休假時間

4) WHERE   何地：最好是選擇客戶方便的地段，或者考慮晚宴后車輛送回客戶住所

5) WHAT   吃什么：投其所好，考慮客戶飲食禁忌和喜好

6) HOW   怎樣：怎樣的餐廳風格，適宜說話聊天

7) HOW　MUCH   多少錢：在預算范圍內保證最好的宴請質量

8) HOW　MANY   有多少：菜品和酒水、車輛、服務人員配備齊全

2、中式菜肴選擇、點菜的基本方法

1) 先冷后熱、先咸后甜、先湯后菜、先葷后素

2) 葷素搭配、好事成雙、色香味、意形養

3) 當地特色不能少

4) 餐廳爆款不可少

5) 客戶禁忌忘不了（宗教信仰、飲食習慣、健康狀況等）

三、中式商務宴請座次

1、基本原則

1) 面門為上

2) 以右為尊

3) 主客相鄰

4) 好事成雙

5) 各桌同向

2、不同角色與場景座次

1) 一位主人的座次

2) 兩位主人的座次

3) 甲乙雙方人數相同的座次

4) 多桌場景化座次安排

3、入座的規范

1) 入座的方位

2) 入座的步驟

3) 照顧他人：尊者優先

四、餐具識別與使用

1、公共餐具使用方式

1) 菜盤

2) 公筷

3) 公勺

4) 分餐勺

2、個人餐具使用規范

1) 骨碟

2) 湯碗

3) 調羹

4) 酒杯

5) 茶杯

6) 餐巾

3、筷子的文化與禮儀

1) 起源和發展

2) 筷子趣聞
使用筷子的禁忌（三長兩短、品箸留聲、執箸巡城、仙人指路、定海神針、落地驚神）
使用筷子的規范 （起、夾、收、換、品）

五、中國酒桌文化與禮儀

1、中式宴請酒水選擇

1) 白酒

2) 黃酒

3) 米酒

4) 啤酒

5) 紅酒

2、主客雙方敬酒的次序、方位

1) 主人先敬

2) 副主次敬

3) 主賓回敬

4) 主人輪敬

5) 依次輪敬

3、祝酒辭

1) 贊美

2) 祝愿

3) 感謝

4) 請教

5) 致歉

4、敬酒的禁忌

1) 不分主次

2) 方位不當

3) 一人敬多

4) 過分勸酒

七、席間言談禮儀

1) 看什么：眼觀六路耳聽八方

2) 聽什么：聽得懂言外之意弦外之音

3) 問什么：不該問的不亂紋

4) 說什么：帶著目的、投其所好

5) 營銷：懂得“退而求其次”的營銷話術

八、答疑解惑

1、過敏不能喝酒怎么辦？

2、不喜歡、不能喝、沒酒量，如何解？

3、遇到不知道如何處理的菜肴，怎么辦？

4、在酒桌上遇到很難回答的問題，怎么辦？

5、有同事或客戶喝多了，如何合情合理應對處理？

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