名優白酒品鑒與宴請禮儀

課程背景：

此次匠心籌備的“傳統白酒品鑒素養”課程，將從白酒的風味風格、酒評表達、宴請禮儀入手，圍繞“鑒賞”這一主題，進行精致、高效的分享，以期達到學以致用的學習目標。這樣的話題，值得被體驗、被回味、被期待。

課程收益：

通過課程學習，學員能夠：

1. 掌握傳統八大香型的鑒賞標準；

2. 掌握白酒品鑒的基本步驟；

3. 說出跟白酒品鑒相關的典故與禮儀要點。

授課形式：

1. 以理論+品鑒為教學手法；

2. 理論學習約占總時長的30%，教學活動為講授、提問、視頻音頻等，品鑒采用的酒水和酒局為課程專門采購；

3. 有酒精過敏或不勝酒力者，課程當中有代飲品。

適合學員：大客戶經理、基金經理、市場/公關經理等。

課程大綱：

一、白酒通識

1. 白酒大歷史

2. 香型分類與典型作品

3. 白酒地理圖鑒

4. 制曲、釀造與加工

5. 香氣、風味與口感

二、品鑒與典故

1、白酒品鑒方略

1) 觀——清澈度、粘稠度

2) 聞——香氣的層次、飽滿度、持久度

3) 嘗——入口、生津、咀嚼、回味

4) 張——滿杯后的溢出度

5) 滑——絲滑感、澀度

6) 滲——酒暈展開的速度與均勻程度

7) 搓——搓香，發先糟香、糧香與雜味

8) 酒后——無酒臭、不上頭、不口干、解酒快

9) 融油——酯醛含量與油融特性

10) 酒花——均勻度、細密度、持久度

2、醞釀并呈現你的白酒評價

1) 步驟-觀/聞/嘗

2) 手法-賦/比/興

3) 原則-VAK

物料籌備：

關注到學員需求與客戶層級，建議選取5-8款白酒，每款按照每瓶（500ml）供15-20名學員品鑒的總量準備，建議酒單中應包含以下典型香型：

1. 醬香型酒（例如：茅臺。注：如上示例僅供甲方選酒時作為香型的參考，不具有任何廣告與營銷導向意義。下同）；

2. 馥郁香型酒（例如：酒鬼酒）；

3. 濃香型酒（例如：五糧液）；

4. 清香型酒（例如：汾酒）；

5. 米香型酒（例如：三花酒）；

6. 鳳香型酒（例如：西鳳酒）；

7. 藥香型（例如：董酒）；

8. 其它香型（例如：景芝）。

9. 同時，應準備一定數量的專業酒具，其中包括：醒酒器、分酒器、酒盅、吐酒桶、紙巾、托盤等。

因涉及較多物料的采購，建議與老師提前10個工作日確定課程綱要并實施采購計劃。

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