葡萄酒品鑒與商務禮儀

課程背景：

此次匠心籌備的系列課程，圍繞葡萄酒的“鑒賞”與“評價”兩大主題，進行精致、高效的分享，以期達到學以致用的學習目標。

課程收益：

通過課程學習，學員能夠：

1. 掌握葡萄酒的三種基本分類方法；

2. 掌握葡萄酒品鑒的三個基本步驟；

3. 講述2-3個葡萄酒故事；

4. 運用所學評價葡萄酒并作出精彩的呈現。

適合學員：營銷總監、大客戶經理、私行高級顧問等。

課程大綱：

一、葡萄酒基礎

1、分類

1) 殘糖量、顏色、狀態

2) 大地理

2、標志性特征

1) 香氣分類、來源與甄別

2) 顏色的來源與鑒別意義

3) 味道/酒體/單寧/回味的定向分析

二、葡萄酒品鑒

1、品鑒步驟

1) 觀——色澤、清澈度、顏色梯度、掛杯

2) 聞——一級香氣、二級香氣、三級香氣

3) 嘗——酒體、味道、單寧、回味、酒精度

2、葡萄酒大地理

1) 舊世界——法國、德國、西班牙等

2) 新世界——澳洲、智利、美國等

3) 五大名莊——拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、奧比昂

3、葡萄酒鑒賞

1) 開瓶與貯藏

2) 品酒氛圍

三、葡萄酒素養

1. 葡萄酒的保健功能

2. 優雅到位的葡萄酒評價

1) 步驟-觀/聞/嘗

2) 手法-賦/比/興

3) 原則-VAK

3. 隨堂考評

? 檢驗學習成果，呈現一款酒評

【物料準備與注意事項】

1. 建議采購葡萄酒3-5款，可從如下品類選取：①新世界干型氣泡酒；②舊世界干白；③舊世界干紅；④新世界半甜紅；⑤貴腐或冰酒（一般為375ml/支，采購數量須加倍）。

2. 其他配酒物資，包括但不限定于：法棍切片/蘇打餅干/肉干/藍莓/礦泉水/葡萄汁。

3. 如果需要酒鼻子，瓶型的54香價格在千元甚至幾千元。因此，也可以選用“擦擦嗅”，淘寶有賣，甲方采購即可。

4. 上述物料的選用，豐儉由人，越充分、實操的體驗感越好。

5. 總價格甲指可控或甲采，因涉及物料準備，請提前20個工作日確定。

[本大綱版權歸老師所有，僅供合作伙伴與本機構業務合作使用，未經書面授權及同意，任何機構及個人不得向第三方透露]