冷鏈物流管理與優化

一、【課程優勢和背景】

當今世界經濟正在步入全球化物流供應鏈整合時代，有效的整合、吸納全球資源，以全球物流供應鏈資源應對并服務于全球供應鏈需求是企業追求的目標。隨著中國物流供應鏈服務企業的發展和轉型升級，企業的物流與信息技術也在飛速發展，物流供應鏈集成管理模式已成為企業核心競爭力的重要指標。企業更需要了解當代企業的供應鏈及冷鏈管理要求，依托溫控供應鏈系統，引領產業資源整合，致力于打造統一、安全、高效、協同、溫控供應鏈管理系統。圍繞供應鏈優化，開展國內外貿易、流通加工、溫控倉儲、干線運輸、城市配送、終端連鎖、網絡營銷、展示交易等為客戶提供溫控供應鏈服務來取得競爭優勢。李老師多年為世界500強企業中糧集團（深圳、青島、濟南）、新希望集團（成都、北京、青島）、希望六和乳業、新玖集團、雙匯集團（河南省漯河）、伊利集團（內蒙）、WAL-MART（廣東）中國醫藥集團等知名企業做冷鏈物流管理系統優化培訓，積累大量案例和經驗與大家分享。

二、【課程培訓對象】

物流運輸配送、倉庫管理、采購、加工、IT和服務等部門的業務骨干等。

三、【課程特點及受益】
1、了解傳統物流服務業管理的創新模式及發展趨勢；

2、了解物流整合的進化和供應鏈發展過程；

3、掌握服務業供應鏈體系建立與管理的方法；
4、掌握冷鏈供應鏈的戰略、戰術、工具及方法，并能熟悉分析與運用；
5、掌握冷鏈供應鏈模式下的物流管理戰略、流程及方法與技巧；

6、理解網絡化冷庫和冷鏈物流運輸系統；

7、冷鏈供應鏈下物流信息化的技術和運用；

8、了解集采環境下供應商關系管理策略；

9、了解供應鏈金融有關知識；
10、了解其他農牧食品服務業冷鏈供應鏈管理成功的案例；

11、供應鏈管理體系優化創新的合理性建議。
四、【授課方式與特點】

（一）培訓方式：

1、講師演講：占40%

2、案例分析：占30%

3、互動提問：講師現場提問，學員做答，講師點評占10%

4、作業練習：現場練習和操作、表演展示占10%

5、頭腦風暴：各小組給出答案，講師點評占10%

（二）課程特色
l、可操作性：聚焦于實際操作訓練與實踐能力提升； 
2、系統提高：鎖定冷鏈供應鏈管理能力點，通過訓練，改變管理行為，提升管理技能； 
3、寓教于練：針對企業實際供應鏈服務案例分析，您的困惑得到解答。

五、【培訓時間】

 2天

六、【課程大綱】

第01部分、從傳統管理模式向物流供應鏈服務管理模式轉變（重點講優秀供應鏈服務企業案例分析和研究）

一、企業競爭環境造就集成供應鏈服務模式

1、當今行業競爭環境呈現的特點

2、傳統的企業管理運作模式存在的問題

3、企業共同遵循的法則——適應市場環境者生存

（1）完善的管理體制

（2）快速的市場反應機制

（3）供應鏈的協同作戰(SCM，SCC)

4、綜合案例分析：世界500強企業Wal-mart公司供應鏈服務管理的變革帶來的巨大業績

二、物流整合和供應鏈發展過程
1、物流的整合及供應鏈的發展

2、供應鏈網鏈結構示意圖

3、供應鏈的類型、特征與形式

4、綜合案例分析：河南雙匯集團公司冷鏈供應鏈結構管理模式分析研究

三、供應鏈管理的內容和競爭要素
1、供應鏈管理的重要性及主要內容

2、供應鏈管理的模式與實施原則 

3、綜合沙盤演練（分組討論，分析點評）：如果實現供應鏈服務管理的六大原則，你的思路是什么？

4、供應鏈服務管理運作方式——以超市為中心的模式

5、綜合沙盤演練（分組討論，分析點評）：如果應對牛鞭效應的問題？

6、綜合案例分析：中國香港知名供應鏈服務企業——全球集采，整合資源模式分析研究

7、冷鏈供應鏈管理的核心競爭要素 

（1）溫控IT平臺（電子商務平臺）

（2）溫控物流配送和倉儲系統

（3）溫控加工管理系統

（4）市場信息溝通和反饋系統

（5）供應鏈金融系統

（6）國際貿易平臺打造

8、角色扮演分組討論：如何實現供應鏈管理的5個核心要素，列舉你的策略重點

四、冷鏈供應鏈管理要解決的問題

1、冷鏈供應鏈管理難點在哪里

2、冷鏈供應鏈管理要解決的關鍵問題

3、供應鏈管理的精髓

（1）對價值鏈進行分解

（2）增值服務的策略和管理

4、供應鏈服務管理的整合

（1）內部整合

（2）外部整合

5、角色扮演分組討論：企業在供應鏈服務管理過程中存在哪些風險？試一一列舉，并談談你的對應策略

6、綜合案例分析：世界500強企業中糧集團供應鏈服務管理轉型的優勢和風險分析研究

第02部分、冷鏈服務管理下的對全球供應商的管理降低采購成本（重點研究如何對全球供應商資源進行整合，打造戰略性供應商關系，實現集中采購，降低成本）

一、供應商開發的前期準備工作

1、根據企業的產品特征將供應商的分類

2、思考企業在供應商矩陣圖中處于什么位置

3、掌握供應商開發管理所必備的知識和要求

4、供應商行業結構布局情況是怎么樣的，怎么識別

5、供應商開發管理的具體步驟和流程——關鍵點在哪里

6、綜合案例分析——新希望集團公司高效的供應商開發流程研究

二、進行供應商的開發和調查

1、開發供應商有哪些途徑

2、初級供應提供哪些資料給企業——如何認識和掌握這些資料的真實性

3、供應商調查的要素和要求

4、如何組建供應商調查團隊

5、如何對供應商調查進行分析

6、現場分組討論——如何確保供應商的能力？我們要重點關注供應商的哪些能力？

三、如何對供應商進行認證

1、供應商認證工作的前期要做什么準備

2、如何初選新的供應商，標準是什么？

3、如何對供應商產品進行測試認證（安全，保鮮）？

4、如何與供應商簽訂采購協議？框架協議如何制訂和如何簽？簽協議要注意什么問題？

5、綜合案例分析——內蒙伊利集團公司供應商調查項目分析研究

6、現場練習——表單設計：請每個小組進行討論，然后由組長綜合大家討論的結果設計一份簡易的供應商調查表（主要強調要調查的項目和重要方面）

四、供應商的選擇和評估

1、供應商的評價內容

2、供應商評價的操作步驟

3、供應商評價的主要方法

4、供應商評價體系的設計

5、案例分析：

6、綜合案例分析：（1）知名公司的供應商評價體系（結構和內容），（2）公司供應商考核評分表，（3）供應商評價辦法

五、如何改善供應商績效

1、建立供應商績效指標

2、鼓勵供應商早期參與

3、加強與供應商的溝通和反饋

4、實施供應商改善項目

5、案例分析：供應商評價指標和供應商評價權重分析

六、如何培養優秀而忠誠的戰略供應商

1、如何看待我們的供應商

2、如何選擇合適的供應商

3、對待供應商有什么策略

4、在公司利益和供應商的利益面前如何實現雙贏

七、同戰略供應商建立合作伙伴關系

1、不同類型供應商合作關系的特點

2、如何同伙伴供應商長期合作

八、應對強勢、弱勢供應商的策略

1、如何應對強勢供應商

2、如何整合弱勢供應商資源

九、有效地進行供應商整合

1、供應商數量整合

2、減少供應鏈中不增殖的活動

十、建立供應商的激勵機制

1、建立供應商激勵的的標準

2、明確供應商激勵的激勵的方式

3、選擇供應商激勵的時機

4、與供應商建立溝通渠道

十一、大型實戰案例分析：、“瘦肉精”事件給企業帶來的啟示，企業如何從中得到啟發打造戰略伙伴供應商的重要性。

第03部分、冷鏈供應鏈環境下對需求的預測與產品加工計劃的管理策略（重點分析從以區域為導向到以客戶為導向，滿足用戶需求創造價值。）

一、對市場需求的預測和分析

1、明確市場數量——相關需求和獨立需求

2、市場需求特性分析——不同特性對我們的啟示

3、用戶市場需求預測的四種方法

4、市場預測分析方式——定性和定量分析

5、綜合案例分析和現場作業：如何從市場調查報表中分析需求的變化規律？

二、傳統計劃的特點和局限性

1、傳統的企業計劃系統模式

2、傳統的企業計劃的局限性

三、現代供產銷一體化管理體系聯動

1、SCM的實施條件和背景

2、SCM環境下的加工計劃新特點

3、供應鏈下的集成生產計劃與控制模型

四、SCM下預測、采購、計劃、加工、貯運、銷售服務等跨部門協作聯動

1、分組討論：如何做好市場預測工作來適應柔性用戶的需要

2、綜合案例分析：從傳統企業向供應鏈管理服務商的轉變

（1）漸進的價值增值，從傳統企業到供應鏈管理服務商

（2）面向客戶的組織，從以區域為導向到以客戶為導向

（3）分拆的服務清單，從傳統物流到價值鏈物流管理

（4）共生的物流環節，從“對立”到相伴成長

3、大型案例分析：新希望集團——讓市場指揮公司服務——分析市場用戶需求，加強計劃落實

五、協同規劃/預測和連續補貨（CPFR）技術和應用

第04部分、溫控冷鏈倉庫管理與庫存控制及運輸配送平臺的打造（重點研究溫控倉儲、展示交易、干線運輸、城市配送、終端連鎖等業務，打造統一、安全、高效、協同的溫控供應鏈系統。）

一、溫控冷鏈物流硬件系統建立

1、倉庫存儲

2、裝貨

3、運輸配送

4、卸貨

5、銷售終端服務

二、如何加快庫存的周轉

1、衡量一個企業運營好不好的四個指標

2、庫存的周轉的兩個指標及其計算

3、加速庫存周轉的意義

三、庫存管理的基本思想

1、庫存管理的核心思想

2、庫存成本的構成

3、提高庫存準確度

四、如何降低原材料庫存

1、供應商管理庫存

2、與供應商的關系發展

3、共享的信息平臺

五、如何進行庫存量的設定

1. 安全庫存量的設定
2. 經濟訂貨批量(EOQ)模型
3. 如何應對預測的不確定性
4. 如何看待JIT工具與方法

六、運輸配送技術和策略管理

1、配送方式

2、配送中心

3、配貨作業方法

七、大型綜合案例分析研究：

1、全球500強企業全球化供應鏈的實施——沃爾瑪公司的實踐——快速高效的物流中心降低成本

2、全球500強企業中糧集團——全產業冷鏈一體化聯動案例研究

第05部分、冷鏈下物流信息化和線上交易的技術和運用（重點研究——信息技術+冷鏈網絡化+溫控倉庫——立體化物流技術，云物流技術，智能化物流技術）

一、信息識別技術

1、BC條碼技術及應用

2、RFID無線射頻識別技術及應用

二、信息交換技術

1、EDI電子數據交換技術及應用

三、信息定位技術

1、GIS、GPS地理信息系統、衛星定位系統及其應用

四、物流信息化的平臺

1、物流管理信息系統ＬＭＩＳ

2、物流管理信息系統分類

3、物流環節管理信息系統

4、供應鏈物流管理信息系統

5、案例分析——公共物流信息平臺案例研究

五、線上交易平臺的創新和運用

1、B2B服務

2、B2C服務

3、分組討論：供應鏈大數據化管理IT平臺的設計和管理中要關注的幾個信息技術和工具是什么

六、綜合案例研究

案例分析1、雙匯集團冷鏈供應鏈與線上交易分析——信息技術+冷鏈網絡化+溫控倉庫（立體化物流技術）

案例分析2、新希望集團——打造農牧食品業供應鏈網絡

案例分析3、新玖公司——建設高效冷鏈物流——萬事“鮮”開頭

案例分析4：云供應鏈的是如何練成的？

案例分析5：給倉庫一個大腦——-智能倉庫建設暢想——如何運用RFID技術

第06部分、冷鏈供應鏈環境下的供應鏈績效管理
一、供應鏈績效管理

1、供應鏈績效測評體系設計
2、供應鏈流程KPI體系設計
3、績效評價特點及原則
4、建立供應鏈績效評價指標體系的方法
5、績效評價指標體系的需要考慮的主要問題
6、 供應鏈績效改進策略
7、供應鏈績效改進的方法
8、供應鏈績效改進系列工具
9、如何保證供應鏈績效指標系統的和諧
10、如何適時調整與協調供應鏈績效與業務發展的匹配

11、案例：某公司供應鏈績效系統的優勢

二、冷鏈供應鏈服務企業面對未來必須思考的問題

1、規模化不能等同為現代化

2、經營與管理必須相互相存

3、企業對資源依賴性

4、職能的定位問題

5、供應鏈服務企業核心競爭力就是滿足和創造顧客的需求