酒店、餐飲企業(yè)4D現場管理體系提升

課程概述

酒店、餐飲企業(yè)運營4D是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術，酒店、餐飲企業(yè)4D現場安全管理--將現場管理問題及食品安全問題降到最低，所謂“4D管理”，是指在管理中要實現“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位。而這種新型的酒店各部門的管理。

課程收益

4D：它是創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境，提高工作效率，優(yōu)化日常流程的一種簡單有效的管理方法。將復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、程序化。做到把崗位的重點落實到具體的某一項內容，以及它的工作流程上去。

培訓對象

酒店、餐飲業(yè)、膳食服務企業(yè)各級管理者與員工等   

授課時長

3天/18課時、驗收與指導2天/合計5天

授課風格

講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，視頻、討論引發(fā)學員自主思考.課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。

單元一  酒店4D現場管理概述

一、4D現場管理法:

二、4D現場管理的目標及意義

三、4D現場管理的目標及意義

四、實行4D現場管理法帶來的優(yōu)越性

五、什么是4D？

六、為什么做4D？   

七、4D的目的是什么？

八、4D各部門目標清晰兩大項

九、4D實施步驟

單元二  酒店、餐飲企業(yè)4D實施步驟

一、整理到位

1、四分

A、必需品與非必需品

B、倒推法

C、單一工具

D、分層、分顏色

2、五定

A、定名、

B、定量、

C、定位、

D、定向、

E、定流線
3、四統(tǒng)一

4、一清理

二、責任到位

1、區(qū)域衛(wèi)生責任

2、設備使用說明流程及操作流程目視化

3、工作流程化、標準化，清晰指導履行職責

4、有效節(jié)約及責任措施

5、安全責任及措施

三、培訓到位

1、培訓到位定義

2、培訓到位目的

3、培訓到位培訓內容

4、圖片展示

A、餐飲部

B、工程安全部

C、財務部

D、房務部

5、培訓到位的意義

5、培訓到位培訓的形式

6、培訓到位的培訓要點

四、執(zhí)行到位

1、執(zhí)行到位定義：

3、執(zhí)行到位的目的

4、管理者模范帶頭作用
5、辦公室?guī)ь^做好4D

6、魅力監(jiān)督檢查--PK激勵

單元三  酒店4D現場安全管理案列介紹
一、4D管理精髓

二、相關部門圖片展示

單元四  踐行4D管理前、后創(chuàng)效與節(jié)約

一、一個落實

二、三個提升

三、兩個降低

四、4D最大的收獲

五、4D操作的特別說明

六、4D管理八項注意

單元五  課程小結、4D管理的精髓

管理理念上的創(chuàng)新

一、降低成本。

二、提高工作效率。

三、提高衛(wèi)生程度。

四、改善人際關系。

五、提高員工素質。

六、強調全員參與。

七、 4D實施流程

八、酒店人4D現場管理能力提升

單元六  《酒店、餐飲企業(yè)4D現場管理驗收評分表》的講述

《酒店、餐飲企業(yè)4d管理體系的培訓計劃簡述》

                                   簡述人：宋德標

4D系統(tǒng)不僅可以用來培養(yǎng)優(yōu)秀的領導者，也是一套嚴謹的團隊建立流程，可以評量激勵團隊績效的關鍵要素，也就是社會環(huán)境。社會環(huán)境對于項目成果，向來扮演重要角色。最有效的方式就是按照以下順序來進行：

1、課程結束后，評估個別學員：在進行評估時，必須判斷成員是否能夠習慣、真心、立即、大幅并明確地運用4D系統(tǒng)所提出8種行為。

2、課程結束后，評估團隊：培期間訓個人及團隊的評估最主要目的是為了訓練。接著應該運用課程內容的讓學員自我評估學習期間得到機會探討各種問題，并設定未來要前進的方向。

3、課程實施，為期3天的理論與現場管理練課程：這些課程內容是密集而深入的訓練活動，可以針對組織的需求量身打造。

4、課程實施一個月后，為期二天現場4D導入檢驗與現場訓練。企業(yè)建立4D管理小組，由企業(yè)項目經理編織實施計劃，計劃包括時間、完成任務標準、時間線、負責人、跟進人等。同時4D的現場開始進行“整理”工作。機構與老師進行后續(xù)定期評估個人及企業(yè)4D管理小組團隊。課程內容為現場考察與理論訓練。

5、課程實施驗收：評量進步幅度由企業(yè)衡量，并由企業(yè)制成圖表：讓組織將理想行為融入企業(yè)文化之中，還可以讓個人及團隊和同進行比較。

6、課程前后共計為五天。驗收合格與否，后繼老師依據機構意見可以前往企業(yè)現場咨詢式指導，直至驗收合格。

綜合上述，具體有機構與企業(yè)協商后在修改本計劃！    

感謝萬分！