金三角餐飲贏在中層訓練系統

【培訓對象】

餐飲企業中層管理人員 

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展

【五“非”優勢】

系統專業：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。

品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。

【課程背景】：

新常態下，我國企業所處的大環境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態化。新環境、新形勢對我國企業既是一種機遇,更是一種挑戰。強化管理，不斷進行管理創新已成為企業在競爭中制勝的根本保證。

如今很多餐飲企業都面臨著如下問題：企業人員經驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但管理團隊落實執行卻效率低下；企業實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工的發展跟不上企業發展的節奏；快速發展帶來了管理的不確定，規模層級增加，團隊配合越來越難；-企業福利待遇好，依然內部抱怨不斷，人員流失很大；

老板一馬當先、每天的計劃被各種偶然事件打斷、沒有時間做大事、酒店沒有計劃、中層管理總是跟不上、中層的責任心和執行力十分欠缺，身心乏力。管理層次太多、員工無從尋求幫助，流程不規范、數據不準確、制度不執行、缺乏科學管理的方法與執行力度。缺乏預算目標管理、不知道酒店的優勢在哪里？無法給客戶提供差異化的服務產品，員工目標短淺、企業急功近利。員工抱怨、中層迷茫、酒店官僚作風嚴重、優秀人才不斷流失？員工士氣低落，感覺沒有受到重視，沒有發展前景。

本課程以系統性管理模式打造入手，可以快速打造優秀的中層管理團隊，從管理思維創新，管理素養提升，管理技能水平提升，科學管理機制建立等，將有效解決中層執行、管理效能、日常運營、人才打造等問題。

【課程收益】：

 認識新常態下中層管理者的變革

 提高中層管理者的管理思維理念

 掌握部門團隊凝聚力打造與員工激勵方法

 掌握員工傳幫帶的具體方法

 快速提高中層管理執行能力

 掌握部門綜合運營管理的方法與技巧

 快速提高解決問題的創新能力

【課程大綱】：

前奏  中層管理“金三角”與“金管道”

一、中層管理“金三角”之“道”

二、中層管理“金管道”價值鏈

三、中層管理“三字經”

簡約、創新、極致

第一章  互聯網時代中層卓越蛻變的自我修煉

一、新常態下餐飲中層管理思維創新

1、如何克服4大餐飲管理思維障礙

2、建立新時代餐飲管理必備的6大思維

二、中層管理者職業化高效工作要領

1、職業化高效工作風格標準

2、中層如何突破高效工作必過的4關

3、如何成為上司的黃金搭檔

三、中層管理者管理溝通水平訓練

（一）中層指令指正、請示匯報技巧與演練

（二）例會主持、周會參會技巧與演練

（三）上下級、跨部門組織溝通技巧與演練

1、如何與上司溝通

2、如何進行跨部門溝通

3、如何與下屬溝通

*培訓方式：

1.案例解析破解自我“舒適區”

2.案例解析優秀管理者的轉變成果；

3.互動訓練贏得四張王牌

4.互動訓練接受、抗拒、轉移

5.總結分享信念承諾、行為與成果

第二章  互聯網時代部門團隊激勵管理的能力提升

一、90、95后員工獨特性管理辦法

1、如何成功打造“親情式”餐飲組織氛圍

2、如何打造快樂、感恩、學習、競爭團隊

3、降低員工流失率的秘訣

二、新老員工快速傳幫帶的實用方法

三、快速打造服務精英的6大秘訣

如何從理念、語言、行為方面快速打造

四、提高員工工作效率的8大實用方法

五、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

六、如何管理好團隊中的各類型成員

1、如何管理公開頂撞、自負專才、有“后臺”的、群體領袖、業績好的刺頭、“老油條”

2、如何破解法不責眾、部門內幫派、說一套做一套、平行部門不配合、本位主義

*培訓方式：

1.頭腦風暴文化基因挖掘要領

2.案例解析團隊文化建設成果

3.互動訓練員工傳幫帶、負面員工管理對策

4.總結分享人員管理核心

第三章  互聯網時代日常管理執行的能力提升

一、餐飲中層的5大日常管理要務

二、餐飲中層如何進行目標計劃管理

1、如何科學的設定目標和可行性計劃、如何落地執行

3、制定月、周計劃與工作日志執行表單

6、如何保證部門工作的高質與高效

三、餐飲中層如何進行工作流程管理

1、創立一套高效實用的管理復制工具

2、從組織為核心轉變到以流程為核心

3、現場管理包括三個現場：1)準備現場，2)營運現場，3)收市現場

四、部門高效協作機制建設實用方法

五、餐飲中層高效執行的控制

1、執行誤區剖析與應對辦法

2、人員管理監督的5種方法

3、工作進度管理控制的5種方法

4、如何有效執行員工服務高壓線

*培訓方式：

1.視頻解析使用方法要點

2.小組分享目標執行成果

3.互動訓練流程管理設計

4.總結分享執行力產生核心

第四章  互聯網時代部門運營水平的提升

一、如何依據數字進行經營管理分析

二、競爭對手調查、分析的具體方法

三、客戶需求調查、分析的具體方法

四、營運數字化8大指標管理方法

五、客戶數字化6大指標管理方法

六、產品數字化5大管理策略

七、成本量化績效考核，明確績效控制方法

*培訓方式：

1.數字化管理能力測試

2.小組PK案例解析

3.互動訓練數據分析能力

4.總結分享轉化運用

【落地運用】：

1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：

《4大工作執行時限清單模板》，《3大匯報清單模板》，《3大工作手冊》，《5大協作模板及標準手冊》，《數字管理行業參考手冊》

2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》

【備注】：

 本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

 企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

 企業、機構未經授權不得在課堂現場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創均屬侵權。