餐飲員工團隊效率提升管理

【特訓對象】

餐飲中、高層管理人員

【課程優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：九年總裁班培訓經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

【課程背景】：

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但團隊能力不足制約擴張；核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲企業(yè)大多數(shù)運用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀團隊，從管理思維創(chuàng)新，管理技能水平提升，科學管理機制建立，管理團隊建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)高層，讓內(nèi)部管理真正自動化高效運轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團隊管理效能、日常運營、人才打造等問題。

【課程收益】：

 對企業(yè)的整體收益：顯著提升管理團隊的綜合素養(yǎng)與管理技能，增強團隊協(xié)作意識、歸屬感以及企業(yè)組織的凝聚力、運營績效、革新效能；

 對個人的整體收益：重塑價值體系，心腦合一，知行合一，拓展視野，建立個性領(lǐng)導(dǎo)風格，迅速提升綜合能力水平與領(lǐng)導(dǎo)素養(yǎng)！

【課程大綱】：

第一章  餐飲高效能組織建設(shè)技巧

一、餐飲業(yè)常見管理模式分析

1、金字塔式

2、扁平式

3、倒三角式

二、餐飲連鎖企業(yè)高效能組織建設(shè)技巧

1、企業(yè)總部部門高效組織建設(shè)

2、單店部門高效組織建設(shè)

3、成熟企業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化辦法

4、如何提高組織人效

第二章 餐飲人才復(fù)制與晉升培養(yǎng)辦法

一、新常態(tài)下如何突破培訓實施中可能面臨的難題

1.培訓計劃沒有變化快怎么辦？

2.培訓如何面對其他部門的“軟抵抗”？

3.90/95后員工“厭學”怎么辦？

4.如何將培訓納入管理者績效考核指標？

二、新常態(tài)下新老員工快速傳幫帶的實用方法

1.如何進行員工意識心態(tài)培養(yǎng)

2.如何培訓員工必備的4類專業(yè)知識

3.如何師帶徒培訓員工業(yè)務(wù)操作技能

4.如何培養(yǎng)員工看、聽、問、想、說、做六大服務(wù)技能

三、互聯(lián)網(wǎng)+時代員工卓越蛻變的30天成長計劃

1.卓越員工的12項自我修煉

2.卓越員工的自動化工作要領(lǐng)

3.成為上司黃金搭檔的12大方法落地運用

四、工作行為規(guī)范日常檢查與在崗輔導(dǎo)方法

第三章  激活團隊基因— 餐飲團隊組織效能提升辦法

一、90、95員工團隊文化建設(shè)

1、餐飲員工團隊文化建設(shè)的作用

2、90、95后員工基本共性特征

3、如何打造“親情式”的餐飲組織氛圍

4、如何打造快樂團隊文化

5、如何打造感恩團隊文化

6、如何打造學習團隊文化

7、如何打造競爭團隊文化

二、90、95后員工積極性提升管理辦法

1、如何通過科學管理機制提高員工積極性

2、如何通過思想教育提高員工積極性

3、如何通過興趣活動提高員工積極性

4、如何通過后勤管理提高員工積極性

5、如何通過人格魅力提高員工積極性

6、如何通過優(yōu)化工作環(huán)境氛圍提高員工積極性

7、如何通過培訓學習提高員工積極性

8、激勵員工的物質(zhì)非物質(zhì)分類運用方法

三、提高員工工作效率的8大實用方法

1、強化責任

2、樹立榜樣

3、強化行為習慣

4、熟練業(yè)務(wù)技能

5、先射擊再瞄準

6、平衡付出與收獲關(guān)系

7、制定匯報制度

8、強化團隊，弱化個人

四、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

1、如何正確認知行業(yè)與工作倦怠

2、如何在工作中找準員工倦怠的原由

3、如何在生活中找準員工倦怠的原由

4、如何通過體能訓練化解倦怠與不良情緒

5、如何通過融洽關(guān)系化解倦怠與不良情緒

6、如何通過提高工作效率與質(zhì)量化解倦怠與不良情緒

7、如何破解影響組織氛圍的不良因素

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

 企業(yè)、機構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。