金三角餐飲核心盈利能力建設

【培訓對象】

餐飲企業中高層管理人員 

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展

【五“非”優勢】

系統專業：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。

品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。

【課程背景】：

當今企業之間的競爭，不再是簡單的產品之間的競爭，而是贏利模式之間的競爭。

與產品/技術競爭相比，贏利模式競爭具有更高層次性，更整體和全面。

在經營企業過程中，贏利模式比高技術更重要，前者才是企業能夠立足的先決條件。

餐飲業是一個可以打造“百年老字號”的行業，但也是淘汰率很高的行業。

眾多餐飲企業資產的所有者就是企業的經營者，由于這些人中有些不善于經營，致使企業蕭條，甚至瀕臨倒閉。

中國很多餐飲面臨著5難局面、融資難、用工難、贏利難、轉型難、堅守難的問題。

特別是在成本增加、融資難度增加、結構性用工短缺矛盾凸顯和能源價格變動等多重影響下，餐飲企業發展所面臨的困境越來越復雜，在實體經濟不景氣的大背景下，需要找到新的格局，為餐飲發展注入“新浪潮”。

一個企業在完成產品技術和服務創新之后，能否尋找到一套優秀、成熟的贏利模式，往往是這個企業能否走向成功的關鍵所在。因此，贏利模式是企業生存和發展的決定性因素。

【課程收益】：

 全面了解餐飲行業動態與市場環境變化趨勢；

 全方位診斷企業存在的制約發展的問題，深度挖掘企業發展優勢與動力；

 掌握新常態下科學聚焦方法，升級方法；開辟全新的利潤區和項目；

 掌握移動互聯網時代餐飲企業經營管理的方法；

 掌握移動互聯網時代顧客穩定率、預訂率、辦卡率的實用方法；

 掌握提升餐飲企業快速贏利能力和建設新贏利模式。

【課程大綱】：

前 奏   餐飲盈利“金三角”與“金管道”

一、餐飲盈利“金三角”之“道”

二、餐飲盈利“金管道”價值鏈

三、餐飲盈利“三字經”

簡約、創新、極致

第一章節  承認現實、危、機共存 —— 解析餐飲發展瓶頸突破之道

1、餐飲行業市場、顧客、競爭態勢變化分析

2、剖析與診斷企業8大贏利因素，發掘利潤區

3、企業硬傷因素制約發展的風險逆轉方法

*培訓方式：

1、數據分析動態趨勢

2、小組探討企業優劣診斷

3、案例解析企業瓶頸突破辦法

4、頭腦風暴企業發展戰略

第二章節  短板突圍、模式創新 —— 企業盈利模式創新建立

1、如何聚焦優勢資源，精準戰略定位、經營定位

2、聚焦產品核心，創新尖刀產品的實用方法

3、掌握實施差異化、多元化戰略核心實用方法

4、建立市場區隔、挖掘優勢競爭力的方法運用

5、如何打造產業鏈深耕一條龍多元化盈利體系

6、如何運用老板營銷力創新盈利體系

7、建立最適合自身企業的盈利模式

*培訓方式：

1、現場測試企業定位聚焦

2、小組分享產品創新成果

3、案例解析盈利模式創新方法

4、小組PK盈利模式創新

第三章節  與時俱進、風險管控 —— 互聯網+新時期盈利能力建設

一、餐飲互聯網營銷技巧 

1、餐飲行業的跨界營銷模式

2、餐飲創新贏利的“天龍八部”法

3、餐飲互聯網+成功模式案例分析及應用

4、互聯網背景下傳統餐飲營銷創新方法

5、餐飲企業做好o2o的四大技巧

二、經營指標及其數據分析方法

產品、顧客、采購、銷售、市場、競爭

三、餐飲經營危機風險逆轉管理

1、餐飲經營的危機應對策略

2、餐飲產品結構調整、轉型與升級策略

3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用

4、餐飲“贏在氣勢”的策略運用

*培訓方式：

1.視頻分享餐飲擁抱互聯網轉型成果

2.案例解析科學分析指導經營方法

3.互動訓練經營分析、營銷設計

4.小組PK模式創新方法運用

5.總結分享企業持續盈利途徑

第四章節  引爆執行源動力 —— 效益管理，企業長足發展之道

1、一抓就死，一放就散，餐飲管理為何這么累

2、解秘管理機制遍地卻無法為戰略與模式高效服務的魔咒

3、建立適合企業的管理自動運轉實用方法

4、建立適合企業的盈利和留住人才的雙贏效益管理機制

5、建立適合企業的信息化、數字化運營的方法運用

6、向管理要效益，管理效能低下的風險逆轉方法

*培訓方式：

1、小組分享企業管理執行效能

2、頭腦風暴盈利與留才雙贏機制

3、案例解析信息化、數字化運營的盈利之道

4、小組PK管理執行成果

【落地運用】：

1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：

《企業盈利潛能挖掘清單》、《企業盈利優勢診斷工具》、《企業盈利途徑清單》、《企業營銷運作手冊》、《企業盈利與留才雙贏機制工具》、《企業成本管理工具手冊》、《企業效益管理模板》

2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》

【備注】：

 本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

 企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

 企業、機構未經授權不得在課堂現場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創均屬侵權。