王牌領(lǐng)袖餐飲店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)

【特訓(xùn)對(duì)象】

餐飲餐飲連鎖企業(yè)中高層管理人員

【課程優(yōu)勢(shì)】

系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：九年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽(tīng)不實(shí)用。

【課程背景】：

餐飲行業(yè)優(yōu)秀的管理人員，一定是認(rèn)同企業(yè)文化、忠誠(chéng)企業(yè)，一定是熱愛(ài)企業(yè)，愿意為企業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量的人員！店長(zhǎng)參加過(guò)不少課程，管理知識(shí)也學(xué)了不少，但如何才能擁有一位懂得獨(dú)立分析問(wèn)題、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)快速解決問(wèn)題、保持門(mén)店持續(xù)盈利，讓公司放心的店長(zhǎng)？是很多連鎖企業(yè)老板們朝思暮想的難題。

要成為一流的優(yōu)秀店長(zhǎng)，如何進(jìn)行自我管理，如何改變以前的不良工作習(xí)慣？面對(duì)與政府職能部門(mén)、顧客投訴解決，如何提高溝通與說(shuō)服能力；如何按照上司的意圖獨(dú)立解決問(wèn)題？面對(duì)8090后員工，如何激勵(lì)、溝通與執(zhí)行，如何建立凝聚力？面對(duì)公司任務(wù)考核壓力大，如何防止業(yè)績(jī)下滑，如何化解壓力與情緒，快樂(lè)工作？面對(duì)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，如何進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，制定營(yíng)銷(xiāo)宣傳與銷(xiāo)售對(duì)策？等等，都是店長(zhǎng)們需要提升的職業(yè)化水準(zhǔn)。

打造餐飲金牌店長(zhǎng)，就是一個(gè)將有一定管理基礎(chǔ)的管理人員，在短期內(nèi)讓每一個(gè)受訓(xùn)人員產(chǎn)生質(zhì)的飛躍；從本我方面激發(fā)他們的心性與心智，幫助他們拓展視野，突破成長(zhǎng)瓶頸，掌握簡(jiǎn)單高效的管理技巧，快速提升專(zhuān)業(yè)技能水平！

【課程收益】：

 對(duì)企業(yè)的整體收益：顯著提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合素養(yǎng)與管理技能，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、歸屬感以及企業(yè)組織的凝聚力、運(yùn)營(yíng)績(jī)效、革新效能；

 對(duì)個(gè)人的整體收益：重塑價(jià)值體系，心腦合一，知行合一，拓展視野，建立個(gè)性領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，迅速提升綜合能力水平與領(lǐng)導(dǎo)素養(yǎng)！

【課程大綱】：

前奏  金牌店長(zhǎng)的角色認(rèn)知

一、餐飲行業(yè)認(rèn)知與店長(zhǎng)職務(wù)定位

二、店長(zhǎng)管理功能定位

三、店長(zhǎng)個(gè)人價(jià)值定位

第一章  領(lǐng)袖風(fēng)采、境界提升 — 自我管理能力修煉

一、引爆情緒管控力，成為正能量領(lǐng)導(dǎo)

二、店長(zhǎng)管理思維的提升

1、如何克服4大餐飲管理思維障礙

2、建立現(xiàn)代餐飲管理必備的3大思維

三、店長(zhǎng)形象魅力與領(lǐng)導(dǎo)氣場(chǎng)建設(shè)

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析破解自我“舒適區(qū)”

2.互動(dòng)訓(xùn)練贏得四張王牌

3.互動(dòng)訓(xùn)練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移

4.總結(jié)分享信念承諾、行為與成果

第二章  制定衡量標(biāo)準(zhǔn) — 目標(biāo)執(zhí)行與績(jī)效管理創(chuàng)新

一、店長(zhǎng)目標(biāo)管理面臨的挑戰(zhàn)

二、經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的執(zhí)行與管理措施

三、門(mén)店月計(jì)劃、周計(jì)劃與工作日志表單的應(yīng)用及其注意要點(diǎn)

四、快速提升門(mén)店數(shù)據(jù)分析能力與信息管理能力

五、餐飲例會(huì)管理工具運(yùn)用技巧

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析具體使用方法要點(diǎn)

2.小組分享目標(biāo)執(zhí)行成果

3.互動(dòng)訓(xùn)練例會(huì)管理方式

4.總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心

第三章  激活團(tuán)隊(duì)基因— 員工團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)方法

一、90、95員工團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)文化建設(shè)

1、打造“親情式”餐飲組織氛圍

2、打造快樂(lè)、感恩、學(xué)習(xí)、競(jìng)爭(zhēng)團(tuán)隊(duì)文化

二、90、95后員工獨(dú)特性管理辦法

1、員工凝聚力建設(shè)實(shí)用方法

2、降低員工流失率的秘訣

3、實(shí)用物質(zhì)與非物質(zhì)員工激勵(lì)方法

三、新老員工快速傳幫帶的實(shí)用方法

四、團(tuán)隊(duì)高效溝通與協(xié)作機(jī)制建設(shè)實(shí)用方法

五、提高員工工作效率的8大實(shí)用方法

六、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

*培訓(xùn)方式：

1.頭腦風(fēng)暴文化基因挖掘要領(lǐng)

2.案例解析團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)成果

3.互動(dòng)訓(xùn)練員工傳幫帶、負(fù)面員工管理對(duì)策

4.總結(jié)分享人員管理核心

第四章  向服務(wù)要效益 — 新時(shí)代前廳標(biāo)準(zhǔn)化管理

一、餐飲前廳高效工作流程管理方法

1、單店部門(mén)業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)用

2、精細(xì)化管理的落地運(yùn)用技巧

3、前廳準(zhǔn)備工作的15大標(biāo)準(zhǔn)精要

二、餐飲前廳高效服務(wù)流程管理方法

1、接待服務(wù)崗位工作銜接技巧

2、前廳高效預(yù)訂的3大處理方法

3、對(duì)客服務(wù)技巧10大要點(diǎn)

4、個(gè)性化點(diǎn)單銷(xiāo)售溝通技巧

5、店長(zhǎng)客訴處理方法技巧

6、前廳管理表格及應(yīng)用

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析流程管理與服務(wù)方法成果

2.視頻解析顧客管理與服務(wù)成果

3.互動(dòng)訓(xùn)練現(xiàn)場(chǎng)督查與點(diǎn)單技巧

4.總結(jié)分享顧客服務(wù)成果

第五章  長(zhǎng)足發(fā)展驅(qū)動(dòng)力 － 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代持續(xù)盈利能力建設(shè)

一、餐飲互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)技巧 

1、餐飲互聯(lián)網(wǎng)+成功模式案例分析及應(yīng)用

2、互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新方法

3、餐飲企業(yè)做好o2o的四大技巧

二、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及其數(shù)據(jù)分析方法

產(chǎn)品、顧客、采購(gòu)、銷(xiāo)售、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)

三、餐飲經(jīng)營(yíng)危機(jī)風(fēng)險(xiǎn)逆轉(zhuǎn)管理

1、餐飲經(jīng)營(yíng)的危機(jī)應(yīng)對(duì)策略

2、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級(jí)策略

4、餐飲持續(xù)盈利方式創(chuàng)新的具體實(shí)用方法

5、餐飲“贏在氣勢(shì)”的9大策略運(yùn)用

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析科學(xué)分析指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)方法

2.互動(dòng)訓(xùn)練經(jīng)營(yíng)分析、營(yíng)銷(xiāo)設(shè)計(jì)

3.小組PK模式創(chuàng)新方法運(yùn)用

4.總結(jié)分享企業(yè)持續(xù)盈利途徑

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

 企業(yè)、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場(chǎng)錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。